水果漲完大蒜漲 “蒜你狠”又殺回來了？
位于北京南四環(huán)的新發(fā)地，是一處以蔬菜、果品、肉類批發(fā)為龍頭的國家級農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，它承擔著全市80%以上的農(nóng)產(chǎn)品供應規(guī)模，可謂2100多萬北京常住居民的“大菜籃子”與“大果盤子”。
這也使得新發(fā)地在全國同類市場中有著極大的影響力，其農(nóng)產(chǎn)品價格走勢也被業(yè)內(nèi)很多人視為引領全國農(nóng)產(chǎn)品市場價格的晴雨表。
然而就在最近，晴雨表上出現(xiàn)了一絲“不安分”氣息，其源頭來自于大蒜。
據(jù)報道，新發(fā)地市場上的大蒜價格出現(xiàn)了明顯上漲，從年初的4.5元/kg漲至當前的8元/kg，漲幅達到77.8%。
大蒜的主要產(chǎn)地同樣有類似狀況。以“大蒜之鄉(xiāng)”山東金鄉(xiāng)縣為例，中國金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，截止6月10日，金鄉(xiāng)新蒜的售價為3.4~4.3元/斤，比去年同期上漲了一倍有余。
水果漲價的熱度尚未褪去，難不成“蒜你狠”也要卷土重來了？我們不妨從歷史中尋找答案。
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先把時鐘撥回到2009年。
彼時，甲流病毒肆虐，人心惶惶。正當人們對疫情一籌莫展之際，忽然傳來了“大蒜具有預防甲型流感的功效”這一消息，而后更是有媒體聲稱，美國專家把大蒜列為九大消毒蔬菜之首。國內(nèi)也有醫(yī)學專家表示：“吃大蒜能有效預防甲流”。
且不說這一論斷是否具有科學依據(jù)，但受此影響，原本其貌不揚的大蒜突然成為了公眾關注的焦點，需求規(guī)模大幅增長，普羅大眾趨之若鶩，經(jīng)常導致各地菜市場的大蒜供不應求。
與此相應的，大蒜的價格正式開啟了瘋漲模式(參見圖1)。自2009年下半年至2010年6月，不到一年的時間里，大蒜價格漲了數(shù)十倍，許多地方的市場價突破10元/斤，部分超市甚至賣出了12元/斤的高價，比當時的優(yōu)質(zhì)五花肉還要貴。
一時間，輿論嘩然，民眾熱議，廣大網(wǎng)友紛紛施展才華來調(diào)侃此事，最具代表性的便是借用陳小春的歌曲《算你狠》，別出心裁地創(chuàng)造出風靡網(wǎng)絡的“蒜你狠”，而這一詞語更是登上2008年“年度網(wǎng)絡十大流行語”榜單。
到了2011年，劇情開始峰回路轉(zhuǎn)。隨著年初新蒜的大量上市，價格出現(xiàn)大幅跳水。數(shù)據(jù)顯示，2011年7月底，全國大蒜批發(fā)平均價為3元/kg，比2010年同期的10.2元/kg下跌了70%。此時，“蒜你狠”淪為“蒜你賤”，這也苦了之前嘗到甜頭后加大種植的蒜農(nóng)們。
進入2016年，劇情再度反轉(zhuǎn)。自春節(jié)過后，不少人發(fā)現(xiàn)蔬菜價格大面積上漲，其中以大蒜尤甚。根據(jù)數(shù)據(jù)，2016年不同時期，全國大蒜批發(fā)平均價比2015年同期有大幅度上漲，特別是從6月份開始，大蒜價格宛如脫了韁的野馬，漲得一發(fā)不可收拾。到2017年伊始，批發(fā)均價攀升到14.71元/kg(參見圖2)，超過了2010年時的高點，個別地區(qū)的大蒜售價更是飆到了每斤20元。
不過，在經(jīng)歷了數(shù)月的瘋狂后，市場再度迎回了“蒜你賤”。2017年5月至6月間，全國大蒜批發(fā)均價從12.5元/kg快速跌落至5.2元/kg，此后便長期處于相對合理的波動區(qū)間。
2
不難發(fā)現(xiàn)，2009年至今，我國的大蒜市場至少經(jīng)歷了兩輪暴漲和暴跌，而“蒜你狠”和“蒜你賤”的劇情也隨之交替上演。
事實上，倘若拉長時間軸，根據(jù)已有的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，大蒜的價格走勢整體上呈現(xiàn)出頗為明顯的周期性漲跌規(guī)律(參見圖3)。換句話說，大蒜價格不會一直漲，也不會一直跌，只是每次漲跌的幅度有所不同。
誠然，大蒜價格之所以會如此“不穩(wěn)定”，離不開投機分子的炒作以及有關部門的監(jiān)管與調(diào)控等因素。不過從經(jīng)濟學的角度看，至少有以下兩股驅(qū)動力在起著重要作用。
一方面，供需失衡是根本原因。
供求原理告訴我們：當某種商品因供不應求而表現(xiàn)為短缺時，其價格就會上漲；當商品因供過于求而表現(xiàn)為過剩時，其價格就會下跌。所謂“物以稀為貴”，正是這個道理。大蒜價格的漲跌也可以用這一理論來解釋，而決定大蒜供給量的關鍵因素是種植面積與天氣變化。
以2010年的“蒜你狠”為例，其背景在于，由于2007年與2008年的大蒜價格暴跌，2008年全國主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積減少了30%~40%，而非主產(chǎn)區(qū)的大蒜種植面積也減少了40%~60%，這就注定了市場上大蒜供給規(guī)模的萎縮。怎料2009年，市場上對于大蒜的需求因甲流的來襲而大大增加，直接造成了大蒜的供不應求，價格暴漲隨之而來。
至于2016年“蒜你狠”的重現(xiàn)江湖，則在很大程度上是受到當年春節(jié)前多場降雪與氣溫下降的影響，導致新蒜的大幅減產(chǎn)，進而抬高了價格。
另一方面，信息不對稱是又一主因。
市場上常常充斥著各種各樣的信息，比如氣候不好、大蒜減產(chǎn)、需求上漲等等，這些信息的可信程度往往很難把控；再加上大蒜從農(nóng)田到市場終端要歷經(jīng)層層流通環(huán)節(jié)，使得市場信息無法快速且真實地傳遞到蒜農(nóng)耳中，這就造成了各方的信息不對稱。
在此背景下，根據(jù)蛛網(wǎng)模型，蒜農(nóng)唯有根據(jù)前一期的價格來決定下一期的種植規(guī)模；而當大蒜成熟之后，蒜農(nóng)又不得不按照當期的市場價格來出售由前一期價格所決定的產(chǎn)量。當預期價格與實際價格不一致時，產(chǎn)量和價格的波動也就出現(xiàn)了。
舉例說明，上一年大蒜市場行情較好，蒜農(nóng)會預期下一年的行情也不會差，于是便根據(jù)現(xiàn)行的大蒜價格擴大了種植規(guī)模；而一旦下一年的市場需求不似上一年那般旺盛，那么大蒜價格就很有可能會大幅度下跌。反之亦然。
除了上述兩點原因之外，宏觀層面的流動性過剩和游資泛濫也是導致蒜價暴漲的幕后推手，這在2010年的“蒜你狠”浪潮中表現(xiàn)得尤為明顯。
具體而言，自2008年國際金融危機爆發(fā)以來，為了刺激國民經(jīng)濟盡快復蘇，全球多個國家采取了極度寬松的貨幣政策，我國也不例外。數(shù)據(jù)顯示，2009年末，我國M2余額為60.6萬億元，比上年同期增長了27.7%，M1余額為22萬億元，同比增長32.4%，如此過剩的流動性，難免會產(chǎn)生資產(chǎn)泡沫。然而，從2014年4月開始，國家出臺一系列房地產(chǎn)限購政策，這就迫使大量資金退出樓市，加上當時民間資本普遍缺乏較好的投資路徑，門檻與政策風險均較低的農(nóng)產(chǎn)品就成為了一些游資的炒作目標。此時，疊加市場上關于“大蒜能夠預防甲流”的輿論導向，投機分子趁機利用信息不對稱來進行炒作，這也多少推升了大蒜的售價。
3
搞清楚大蒜價格的走勢規(guī)律及其背后的影響因素外，我們再回到開篇的問題：近期大蒜價格的再度上漲，會是“蒜你狠”卷土重來的前兆嗎？
我覺得無需過度憂慮。
從數(shù)據(jù)上看，進入2019年以來，全國36個大中城市的大蒜零售價格雖然有所上漲，可距離2016年的歷史高點還有相當大的差距，而在環(huán)比增速上，最近也出現(xiàn)了逐漸放緩的苗頭(參見圖4)。
再看北京新發(fā)地的大蒜均價，雖然上半年有所波動，但整體上仍處于相對合理的價格區(qū)間內(nèi)，值得注意的是，近日的價格已經(jīng)出現(xiàn)了下降(參見圖5)。
另外，根據(jù)中國農(nóng)科院公布的數(shù)據(jù)，2019年，全國大蒜主產(chǎn)區(qū)的大蒜種植面積比2018年有所減少，但減幅并不算太大。同時，從天氣因素上看，今年四月下旬的雨水和降溫固然會影響到個別主產(chǎn)地的大蒜生長和供應速度，不過在氣溫方面與去年并無太大差異。
綜合考慮，今年的大蒜價格雖然有可能在短期內(nèi)繼續(xù)上漲，但論其影響程度，同當年的“蒜你狠”相比，只能算是小巫見大巫。更何況，每年的6月與7月都是大蒜市場供應量增加的時間段，而大蒜價格理應會大概率出現(xiàn)季節(jié)性回落。
一言以蔽之，近期大蒜的漲價更像是一種季節(jié)性回調(diào)，而其價格波動依然處于合理的區(qū)間內(nèi)。
讀到這里，相信各位可以暫且松一口氣了，不過對于很多領教過“蒜你狠”的人來說，曾經(jīng)的瘋狂場景至今歷歷在目，其負面影響也著實讓人心有余悸。正因為如此，如何推動大蒜乃至其他各種農(nóng)產(chǎn)品價格更為穩(wěn)定的運行，成為一個值得思考的問題。
在我看來，應從以下幾方面予以發(fā)力：
其一，要促進農(nóng)產(chǎn)品的順暢流通。
農(nóng)產(chǎn)品價格的大幅度波動，在很大程度上與復雜的流通過程有關。由于中間環(huán)節(jié)繁多，農(nóng)產(chǎn)品的終端價格與在農(nóng)民手里時的初始價格早已大相徑庭，其中更是有不少中間商從中獲得了超額利潤。因此，我們應在理順供銷環(huán)節(jié)、減少農(nóng)產(chǎn)品流通成本上多下功夫，盡可能實現(xiàn)流通環(huán)節(jié)的高效和通暢，以此來保證農(nóng)產(chǎn)品價格的平穩(wěn)。
其二，要加強農(nóng)產(chǎn)品市場主體培育。
具體而言，應鼓勵與支持農(nóng)產(chǎn)品市場主體的冷鏈物流建設，并強化加工、儲藏等配套設施，以此來提高市場吞吐能力，這不僅可以使得農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)保量與減少損耗，還能間接調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品上市節(jié)奏，從而避免市場價格的大起大落。
此外，我們還需進一步完善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、出口、庫存和價格等方面的監(jiān)測預警及信息發(fā)布，增加信息透明度，改善因信息不對稱而引致的各種問題。同時，還要積極健康地引導社會游資投資農(nóng)業(yè)，避免惡意投機炒作行為的發(fā)生。
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